Si tuviéramos que elegir una sola profesión que refleje verdadera pasión y dedicación, sin duda elegiríamos a los chefs. Todos parecen compartir una creatividad desbordante y una insaciable curiosidad por explorar e innovar. Es una característica tan común entre ellos que podría decirse que están hechos con el mismo molde. Este es el caso del chef César Cervantes, recientemente nombrado chef ejecutivo de Grand Solmar Pacific Dunes Resort Golf & Spa.

Originario de Torreón, Coahuila, y con más de 20 años de experiencia, el chef Cervantes descubrió su amor por la cocina desde temprana edad, ayudando a su madre y siendo siempre el último en sentarse a la mesa para atender a los comensales. Desde entonces, supo que crear momentos especiales en torno a la buena comida sería el núcleo de su carrera. Con el tiempo, César tuvo la oportunidad de aprender de chefs de renombre en países como Perú, Japón, Estados Unidos, Uruguay y Argentina.

“Para nosotros, los latinoamericanos, los momentos alrededor de la mesa son una oportunidad auténtica para compartir”, explica. En cada platillo de Anica, el restaurante insignia del resort, el chef Cervantes busca plasmar los sabores auténticos de México, fusionados con toques latinoamericanos y orientales provenientes de China y Japón, influencias muy presentes en el norte del país. Como él mismo señala: “los países latinoamericanos compartimos tradiciones culinarias que me inspiran profundamente. Las barbacoas del norte de México son muy similares a los asados argentinos, y los platillos de mariscos mexicanos tienen mucho en común con los que se preparan en Perú”.

Con un vasto legado cultural y una gran diversidad de climas y ecosistemas, César aplica técnicas culinarias tradicionales mexicanas, aprovechando la riqueza de ingredientes que ofrece el país. Prepárate para disfrutar de un abanico de nuevos sabores y texturas que te brindarán una experiencia gastronómica única. Su menú, diseñado para servirse al centro de la mesa, es perfecto para compartir y disfrutar de la auténtica cocina mexicana.

Las opciones son un verdadero deleite para el paladar, pero te recomendamos probar el caldo de ayocotes, preparado con estos frijoles de casi una pulgada de largo, un platillo tradicional muy nutritivo y lleno de sabor; o los distintivos totopos con champiñones, inspirados en recetas ancestrales del estado de Oaxaca. ¡Déjate cautivar por el menú y agenda tu próxima visita!